Отсортированные по степени зрелости плоды моют, режут на части и удаляют семенные коробки и
поврежденные места. До бланшировки нарезанную айву сохраняют в холодной воде, бланшируют части
айвы в горячей воде при температуре 85 градусов в течение 12-15 минут и потом охлаждают в
холодной воде, которой дают стечь. После этого части укладывают в подготовленные банки,
заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: 0,5 л – 10 минут, литровые – 12,
а 3 л баллоны – 25 минут. (далее…)

Для приготовления берут свежие, нежные, сочные черешки, листья ревеня длиной 25-30 см и 1,5-2 см в диаметре.
Отсортированное сырье моют, дают стечь воде, очищают черешки от кожицы и волокон, режут на кусочки длиной 2 см
и замачивают в холодной воде на 8-10 минут, дважды меняют воду. (далее…)

Кизил очищают от плодоножек, удаляют поврежденные и переспелые ягоды и сортируют по
размеру и степени зрелости. (далее…)

Большие шелковицы сортируют, удаляют помятые, переспелые, поврежденные ягоды и плодоножки, осторожно моют и дают воде стечь. Отобранное сырье кладут в подготовленные банки и заливают горячим сахарным сиропом крепостью 30-40 процентов (350-650 г сахара на 1 л воды). (далее…)

Яблоки сортируют, отбирая плоды правильной формы и без червоточин и пятен, моют,
дают воде стечь и ножом из нержавеющей стали режут на дольки, удаляя семенные коробочки,
плодоножки и поврежденные места. Мелкие яблоки маринуют целыми или же с помощью трубки
вырезают сердцевину. (далее…)

Отсортированные по степени зрелости яблоки моют, снимают кожицу и режут на дольки,
удаляя плодоножки, семенные коробки и поврежденные места. Нарезанные дольки сохраняют
в 1-процентном растворе соли, но не более 15 минут.
Бланшируют яблоки в горячей воде при температуре 85-90 градусов в течение 5-15 минут
(в зависимости от величины долек, сорта яблок, их зрелости и содержания природной кислоты:
чем кислее яблоки, тем короче длительность бланшировки). (далее…)

Отсортированные по степени зрелости плоды моют, дают воде стечь, ножом из нержавеющей
стали снимают кожицу и режут на части, удаляя семенные коробочки и поврежденные места. (далее…)

Плоды сортируют по степени зрелости, моют, дают воде стечь, ножом из нержавеющей стали
снимают кожицу и режут на части, удаляют плодоножки, семенные коробки и поврежденные места.
Чтобы нарезанные дольки не потемнели, их сохраняют в 1-процентном растворе соли, но не более 15 минут.
Потом яблоки бланшируют в горячей воде при температуре 85-90 градусов в течение 1-15 минут
(в зависимости от размера долек и сорта яблок). Бланшированные дольки охлаждают в холодной
воде и укладывают в подготовленные банки. (далее…)

Айву сортируют по степени зрелости, моют, дают воде стечь, очищают от кожицы и режут на части,
удаляют семенные коробки и поврежденные места. Нарезанную айву до бланшировки сохраняют в холодной
воде, бланшируют части айвы в горячей воде при температуре 85 градусов в течение 10-15 минут и потом
охлаждают в холодной воде. (далее…)

Отсортированные по степени зрелости плоды моют, режут на части и удаляют семенные коробки и
поврежденные места. До бланшировки нарезанную айву сохраняют в холодной воде, бланшируют части
айвы в горячей воде при температуре 85 градусов в течение 12-15 минут и потом охлаждают в
холодной воде, которой дают стечь. (далее…)