Для маринования сливы берут твердые, не переспелые, свежие. Помятые и поврежденные плоды удаляют.
Отсортированные сливы моют, удаляют плодоножки и дают стечь воде. Потом целые плоды выкладывают в
банки или баллоны и заливают горячим маринадом (из расчета на 3 л баллон): воды – 5 стаканов,
сахара – 300-500 г, уксуса 5-процентного – три четверти стакана, гвоздики – 12 зерен, корицы – 2 г.
Чтобы приготовить маринад, в эмалированную кастрюлю наливают воду и кладут гвоздику, корицу, сахар.
(далее…)

Отсортированные по степени зрелости и очищенные от плодоножек сливы моют и дают стечь воде.
Потом ножом из нержавеющей стали разрезают плоды на половинки, удаляют косточки и кладут сливы
в подготовленные банки. (далее…)

Отсортировав сливы по степени зрелости их очищают от плодоножек, удаляют поврежденные,
червивые и недозрелые плоды и моют. (далее…)

Недозрелые твердые сливы очищают от плодоножек и удаляют поврежденные, червивые и переспелые плоды.
Отобранное сырье тщательно моют, кладут в дуршлаг и бланшируют, опустив на 2-4 секунды в кастрюлю с
кипящей водой. (далее…)

Сливы очищают от плодоножек и удаляют поврежденные, червивые и перезрелые плоды.
Отсортированное сырье моют, дают воде стечь. (далее…)

Черешни сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют непригодные ягоды. (далее…)

Берут белые, розовые и красные черешни. Ягоды сортируют по степени зрелости, очищают от
плодоножек, удаляют поврежденные плоды. (далее…)

Белые, розовые или красные черешни сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек,
удаляют поврежденные ягоды. (далее…)

Вишни сортируют по размеру и цвету, удаляют поврежденные плоды и плодоножки,
моют и дают стечь воде. (далее…)

Чтобы приготовить компот из целых вишен, берут спелые и очищенные от плодоножек плоды. (далее…)