Продолжаем разговор о винограде.

Для приготовления виноградного сока с мякотью беру спелый сладкий виноград, мою, даю стечь воде, отделяю ягоды от кистей, удаляя при этом поврежденные и недозрелые (уже даже писать не хотела, думаю и так понятно). Пропускаю их через соковыжималку.
Сок с мякотью собираю в эмалированную кастрюлю (если виноград не очень сладкий, на 1 л его добавляю от 50 до 100 г сахара). Ставлю на огонь и кипячу в течение 15 – 20 минут, после чего в кипящем виде разливаю в банки или баллоны, подогретые на пароводяной бане, (далее…)

Второй рецепт приготовления натурального виноградного сока.
Если пресса нет, виноградный сок можно приготовить так. Спелый сладкий виноград мою, даю воде стечь и отделяю ягоды от кистей, удаляя при этом поврежденные и переспелые (все практически так как и в первом рецепте).
Отсортированные ягоды кладу в установленный над эмалированным ведром дуршлаг и разминаю их руками. Сок и жом собираю в баллон (в 10 л входит 8 кг массы), который накрываю марлей и выдерживаю при температуре 25-28 градусов в течение двух-трех дней. В результате жом поднимается вверх, а сок собирается в нижней части баллона. Его сцеживаю в эмалированную посуду через дуршлаг и фильтрую через капроновый чулок. Жом также кладу в чулок и выдавливают остатки сока. (далее…)

Виноградный сок натуральный

Первый рецепт.
Отбираю самый сладкий виноград, мою, даю стечь воде и отделяю ягоды, удаляю поврежденные и недозрелые.
В корзинку ручного пресса (если он есть под рукой. У кого нет то смотрите второй рецепт, без пресса) кладу полотняную салфетку. Насыпаю порцию ягод, накрываю их концами салфетки и выжимаю сок. Его сливаю в эмалированную кастрюлю и прогреваю при температуре 95 (не доводя до кипения!) градусов в течение 15 минут. Потом разливаю в подогретые на пароводяной бане банки или баллоны, накрываю тару прокипяченными крышками, сразу же закупориваю и проверяю на герметичность. Это уж описывать не буду. (далее…)