Ну а эти супы, можно сказать более основательные, требуют больше времени от хозяйки. Но зато и результат, тут совершенно другой, домашние оценят! (далее…)

Иногда бывает необходимым, приготовить что-нибудь, как говорится на скорую руку и супы тут будут, как нельзя кстати. Быстро, сытно и вкусно! Несколько рецептов своих, так сказать “быстросупов” я и публикую. Их приготовить можно очень быстро. (далее…)

Продолжаем разговор о винограде.

Для приготовления виноградного сока с мякотью беру спелый сладкий виноград, мою, даю стечь воде, отделяю ягоды от кистей, удаляя при этом поврежденные и недозрелые (уже даже писать не хотела, думаю и так понятно). Пропускаю их через соковыжималку.
Сок с мякотью собираю в эмалированную кастрюлю (если виноград не очень сладкий, на 1 л его добавляю от 50 до 100 г сахара). Ставлю на огонь и кипячу в течение 15 – 20 минут, после чего в кипящем виде разливаю в банки или баллоны, подогретые на пароводяной бане, (далее…)

Второй рецепт приготовления натурального виноградного сока.
Если пресса нет, виноградный сок можно приготовить так. Спелый сладкий виноград мою, даю воде стечь и отделяю ягоды от кистей, удаляя при этом поврежденные и переспелые (все практически так как и в первом рецепте).
Отсортированные ягоды кладу в установленный над эмалированным ведром дуршлаг и разминаю их руками. Сок и жом собираю в баллон (в 10 л входит 8 кг массы), который накрываю марлей и выдерживаю при температуре 25-28 градусов в течение двух-трех дней. В результате жом поднимается вверх, а сок собирается в нижней части баллона. Его сцеживаю в эмалированную посуду через дуршлаг и фильтрую через капроновый чулок. Жом также кладу в чулок и выдавливают остатки сока. (далее…)

Виноградный сок натуральный

Первый рецепт.
Отбираю самый сладкий виноград, мою, даю стечь воде и отделяю ягоды, удаляю поврежденные и недозрелые.
В корзинку ручного пресса (если он есть под рукой. У кого нет то смотрите второй рецепт, без пресса) кладу полотняную салфетку. Насыпаю порцию ягод, накрываю их концами салфетки и выжимаю сок. Его сливаю в эмалированную кастрюлю и прогреваю при температуре 95 (не доводя до кипения!) градусов в течение 15 минут. Потом разливаю в подогретые на пароводяной бане банки или баллоны, накрываю тару прокипяченными крышками, сразу же закупориваю и проверяю на герметичность. Это уж описывать не буду. (далее…)

Отсортированные по степени зрелости плоды моют, режут на части и удаляют семенные коробки и
поврежденные места. До бланшировки нарезанную айву сохраняют в холодной воде, бланшируют части
айвы в горячей воде при температуре 85 градусов в течение 12-15 минут и потом охлаждают в
холодной воде, которой дают стечь. После этого части укладывают в подготовленные банки,
заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: 0,5 л – 10 минут, литровые – 12,
а 3 л баллоны – 25 минут. (далее…)

Для приготовления берут свежие, нежные, сочные черешки, листья ревеня длиной 25-30 см и 1,5-2 см в диаметре.
Отсортированное сырье моют, дают стечь воде, очищают черешки от кожицы и волокон, режут на кусочки длиной 2 см
и замачивают в холодной воде на 8-10 минут, дважды меняют воду. (далее…)

Кизил очищают от плодоножек, удаляют поврежденные и переспелые ягоды и сортируют по
размеру и степени зрелости. (далее…)

Большие шелковицы сортируют, удаляют помятые, переспелые, поврежденные ягоды и плодоножки, осторожно моют и дают воде стечь. Отобранное сырье кладут в подготовленные банки и заливают горячим сахарным сиропом крепостью 30-40 процентов (350-650 г сахара на 1 л воды). (далее…)

Яблоки сортируют, отбирая плоды правильной формы и без червоточин и пятен, моют,
дают воде стечь и ножом из нержавеющей стали режут на дольки, удаляя семенные коробочки,
плодоножки и поврежденные места. Мелкие яблоки маринуют целыми или же с помощью трубки
вырезают сердцевину. (далее…)