Вероятно, у многих хозяек есть подобный рецепт котлет. Я дам его в том виде, что использую сама. Кстати, котлеты “Пожарские”, а именно такое название у этого рецепта котлет, из разряда так называемой “Кремлевской кухни”. Так-что. если кто не пробовал, что это такое, может свое желание реализовать так сказать в жизни. Итак, нам потребуется: 1 курица (около 1 кг), 100 г белого хлеба, 0,5 стакана мо­лока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4-5 ст. л. сливоч­ного масла, специи и соль – по вкусу. Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мя­сорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, добавить специи, посолить и тщательно размешать. Из полученного фарша сфор­мовать небольшие котлеты, обвалять их в сухарях и об­жарить на масле с обеих сторон на разогретой сково­роде примерно в течение 4-5 мин, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. Затем сковороду с кот­летами поставить на 5 мин в духовой шкаф или на­крыть крышкой и оставить на некоторое время на сла­бом огне.
Перед подачей на стол готовые котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир мож­но подать различные овощи: зеленый горошек, спар­жевую фасоль, цветную капусту, предварительно сва­ренные и заправленные маслом, а также жареный кар­тофель. Оставшиеся кости и потроха использовать для варки бульона.